Cách luộc đậu tương ngon không hề phức tạp, nhưng để hạt đậu vừa chín tới, giữ được màu xanh tươi, lại béo bùi ngọt tự nhiên thì cần có vài bí quyết nhỏ. Hôm nay, FutbolFood sẽ chia sẻ chi tiết từng bước giúp bạn có đĩa đậu tương luộc thơm ngon như ngoài hàng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể biến món ăn dân dã này thành món nhâm nhi hấp dẫn cho cả gia đình.
Chọn và sơ chế nguyên liệu như nào để cách luộc đậu tương ngon?
Để chọn cách luộc đậu tương ngon, khâu chọn và sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Đậu tương (hay còn gọi là đậu nành, edamame Nhật Bản) phải tươi, vỏ căng tròn, màu xanh mướt, không bị héo hay ngả vàng. Nên chọn quả vừa đủ lớn, tránh quả quá non dễ bị bở, hoặc quá già thì vỏ cứng, hạt mất độ béo.
Trước khi luộc, bạn cần rửa sạch đậu, cắt bỏ cuống hoặc tước nhẹ phần xơ ở hai đầu quả. Một số người thích rắc muối hạt và xát nhẹ đậu trước khi luộc để loại bỏ lông tơ và giúp đậu thấm gia vị hơn. Bước này vừa giữ được độ xanh vừa làm cho vỏ đậu dễ tách khi thưởng thức.
Bí quyết trong cách luộc đậu tương ngon, giữ màu xanh
Điểm khó nhất trong cách luộc đậu tương ngonlà giữ được màu xanh tự nhiên. Nếu luộc quá lâu, đậu dễ bị vàng hoặc nhũn, mất vị ngọt bùi vốn có. Bí quyết nằm ở thời gian và cách nêm gia vị trong nước luộc.
- Dùng nhiều nước để khi cho đậu vào, nhiệt không bị giảm đột ngột.
- Cho 1–2 muỗng muối hạt vào nước khi còn lạnh, giúp đậu xanh hơn.
- Khi nước sôi mạnh, mới cho đậu vào, luộc khoảng 5–7 phút tùy độ già non.
- Vớt đậu ra, thả ngay vào tô nước lạnh có thêm ít đá, sau đó để ráo. Cách này giữ màu xanh tươi và độ giòn.
Nếu muốn đậu thơm hơn, bạn có thể cho thêm lá nguyệt quế, hoa hồi hoặc chút bột baking soda vào nồi nước luộc. Đây là mẹo thường thấy trong ẩm thực Nhật khi chế biến edamame.
Các biến tấu đậu tương luộc ngon
Ngoài cách luộc truyền thống, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu để món ăn thêm hấp dẫn. FutbolFood gợi ý cho bạn vài cách luộc đậu tương ngon dễ làm tại nhà:
Đậu tương luộc muối ớt
Sau khi luộc chín, đậu được rắc muối ớt hoặc muối tiêu chanh, vừa cay nhẹ vừa mằn mặn, rất hợp để nhâm nhi cùng bạn bè.
Đậu tương luộc tỏi
Khi nước sôi, cho vài tép tỏi đập dập vào nồi. Đậu luộc lên sẽ có mùi thơm nhẹ, ăn bùi hơn hẳn. Đây cũng là cách luộc đậu tương ngon, lạ miệng mà bạn có thể áp dụng cho bữa ăn của mình.
Đậu tương luộc lá chanh
Một ít lá chanh thái chỉ thả vào nước luộc giúp đậu có hương thơm the mát, dễ chịu, đặc biệt thích hợp cho bữa cơm gia đình mùa hè.
Hàm lượng dinh dưỡng trong món đậu tương luộc
Không chỉ ngon, cách luộc đậu tương ngon còn giàu dinh dưỡng. Đây là nguồn protein thực vật dồi dào, ít chất béo xấu, rất phù hợp cho người ăn chay, người giảm cân hoặc tập gym. Đậu tương còn chứa isoflavone – hợp chất tốt cho tim mạch, xương khớp và cân bằng hormone nữ giới.
Một khẩu phần 100g đậu tương luộc cung cấp khoảng 120–150 kcal, giàu chất xơ, vitamin C, K, cùng nhiều khoáng chất như sắt, magie. Vì thế, ăn đậu tương luộc thường xuyên giúp cải thiện tiêu hóa, giảm cholesterol và tăng cường sức đề kháng.
Cần lưu ý gì trong cách luộc đậu tương ngon?
Mặc dù cách luộc đậu tương ngon dễ, nhưng để thưởng thức đậu tương đúng cách, bạn cần chú ý vài điểm quan trọng:
- Không nên luộc quá lâu, đậu sẽ bị bở, mất chất dinh dưỡng.
- Đậu tương chứa chất ức chế trypsin, vì vậy cần luộc chín kỹ, không nên ăn sống.
- Người có bệnh gout hoặc dị ứng đậu nành nên hạn chế.
- Đậu tương luộc ngon nhất khi ăn nóng, nhưng có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 ngày để làm món snack lạnh.
Lời kết
Như vậy, cách luộc đậu tương ngon không hề khó, chỉ cần chọn nguyên liệu tươi, nêm nước luộc vừa phải và chú ý thời gian. Bạn sẽ có ngay món ăn dân dã nhưng bổ dưỡng, vừa để nhâm nhi vừa tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay bí quyết FutbolFood chia sẻ hôm nay và thêm đĩa đậu tương luộc xanh mướt, béo bùi vào bữa cơm nhà bạn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn đơn giản mà cả gia đình đều yêu thích.
